抹茶魔法蛋糕
上次做了一个布丁蛋糕，有人说不如直接做一个魔法蛋糕，想想也对哦，所以就整了这个方子。好久没吃抹茶了，这次做个抹茶味的，没有抹茶粉就换成等量低筋面粉，再加点香草精。 需要固底模具一个。 模具体积1300ml，具体尺寸是25.8*9.5*5.3cm。 不要用活底的模具，蛋糕糊很稀，会流出来。 6寸圆形模具也可以。
60 菜谱
226 粉丝
2 关注
食材
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 30g
- 融化的黄油 60g
- 低筋面粉 45g
- 抹茶粉 2tsp
- 牛奶 230g
- 蛋清 2个
- 细砂糖 25g
步骤
2. 蛋黄和细砂糖用打蛋器混合，打到颜色发白
3. 加入融化的黄油，搅拌均匀
4. 粉类分2次筛进蛋糊。
5. 搅拌。
6. 分2次加入牛奶
7. 抹茶面糊完成。
8. 打发蛋清，先打半分钟，变成啤酒泡。加入一半细砂糖。
9. 再高速打半分钟，蛋白霜开始出现纹路。
10. 加入剩余的细砂糖。 打发到提起打蛋头形成小尖椒，小弯钩。 打发到干性发泡，这样才能混合不均匀，飘在蛋糕糊表面，形成海绵蛋糕层。
11. 抹茶面糊过筛倒入蛋白霜。 先倒一半。翻拌几下，以不拌匀为目标。
12. 倒入剩余的抹茶面糊。 不用拌匀。 不小心拌匀的话，蛋糕会更细腻一点， 也可能会不能分层，最好不要拌匀。 蛋白浮在表面都没有问题。
13. 倒入固底模具。 可以用6寸圆形或者磅蛋糕模具。 用活底模具会漏出来。 150度烤40-45分钟。烤完看上去好像没熟，但其实已经烤好了。
14. 室温放凉，冷藏2小时以上。
15. 我是冷藏一晚再吃的，底层口感比较结实。 蛋糕很松软，一抿就化掉了。 中间卡仕达酱的那层最好吃，有生巧在嘴里融化的口感。
16. 切开就是三层的状态啦，最底下是布丁状的，中间是卡仕达酱，上面是海绵蛋糕。
