干煸芹菜
制作时间：20分钟 制作简易度：★
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食材
- 材料：
- 嫩芹菜 300克
- 猪绞肉 120克
- 新鲜红椒 2颗（可免）
- 豆豉 5克
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 葱白 1小根
- 调味料：
- 料酒 2小匙
- 生抽 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 盐 1/8小匙
- 鸡精 1/8小匙
步骤
1. 芹菜切去根，择去菜叶洗净备用。
3. 将芹菜梗先切成长段，再劈开成细丝状。
4. 炒锅烧热，放入0.5大匙油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分钟捞出备用。
5. 锅内放少许油，放入猪绞肉用小火煸炒至变微黄色，油脂吐出来。
6. 加入豆豉、姜、葱、蒜碎、红椒圈，小火炒出香味。
8. 加入事先炒好的芹菜梗，盐。
9. 大火翻炒均匀即可盛盘。
10. 成品
小贴士
- 1.做干煸芹菜要购买鲜嫩的香芹菜，根茎比较细，色泽绿中带黄色。菜梗可以用手很轻易的扮断，没有老茎相连的最好。
- 2.炒芹菜的时间不宜过长，时间太长会失去爽脆的口感。最好不要放酱油或老抽，这样色泽容易变黑。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年12月24日 20:30
