可可酸奶吐司面包
今天突然想吃可可面包，觉得做太少吧！吃的不过瘾，那就做吐司吧，可以做两个哈哈～
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食材
- 高筋面粉 150g
- 纯净水 150g
- 酵母粉 1g
- 高筋面粉 350g
- 奶粉 18g
- 盐 3g
- 甘汁园幼砂糖 40g
- 草鸡蛋 2个
- 炼乳 15g
- 可可粉 12g
- 酵母粉 4g
- 黄油 40g
步骤
1. 将波兰种食材全部放入器具中，密封好，室温发酵一夜。(这个季节室温发酵即可，如果夏天，要放去冰箱冷藏发酵一夜）
2. 发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
3. 首先将浓稠酸奶加入厨师机桶。
4. 再加入幼砂糖，烘焙最好选用幼砂糖，烘焙专用，吃好糖，吃少糖。
6. 20分钟后已经有了不容易破的手套膜！将面团取出揉圆，放入发酵碗中。
7. 将面团入蒸烤箱进行发酵。(放入烤箱发酵也可以，记得放一碗开水)
8. 蒸烤箱35度40分钟，时间到后不要立即取出，继续发酵15分钟。
9. 发酵好的面团，明显面大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。
10. 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11. 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。
12. 将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
13. 依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
14. 放入蒸烤箱进行二次发酵，时间35度40-50分钟。
15. 发酵至9分满即可开始烤，入烤箱底层。
16. 上145度，下管150度烤55分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
17. 戴上隔热手套取出模具，出炉啦！趁热脱模！
18. 百吃不厌的吐司。太好了，迫不及待想吃了。
19. 切开了呦、组织不错呐！
小贴士
- 1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
