川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!
红烧肉是我百吃不厌的肉， 也是从小到大吃的最多的肉菜， 今天就来分享一款特别的做法。
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食材
- 带皮三层猪肉 500g
- 老姜 5g
- 京葱 10g
- 八角 2g
- 桂皮 2g
- 香叶 1g
- 冰糖 250g
- 芝麻油 7g
- 芝麻 3g
步骤
2. 起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化
3. 等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用
4. 将带皮五花肉改刀切成小方条
5. 姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水
6. 煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用
7. 热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀
8. 加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸
9. 随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时
10. 肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可
11. 最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！
小贴士
- 1.等糖液冒出大气泡时，倒入热水，用盖子马上盖住，防止溅射
- 2.最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做
菜谱创建于:2019年01月07日 22:51
