金灿灿的黄金福袋，年味浓浓寓意美好
年味十足的主食，黄金福袋，内馅可以用豆腐（福）、白菜（百财）等食材做馅。当然也可以根据自己口味，来制作喜欢的馅料，我用到的是豆沙。 福袋的制作没有加一滴水，完全是用南瓜泥和制而成，口感清甜，经过发酵，瑄软可口，年夜饭的餐桌上摆上一盘，不仅美味，更是寓意美好。
115 菜谱
116 粉丝
4 关注
食材
- 熟南瓜 100克
- 中筋面粉 约220克
- 干酵母 3克
- 红豆沙 135克
- 红曲粉 适量
步骤
1. 南瓜蒸熟，放凉。
2. 称重熟南瓜放到容器中，加入部分面粉，和干酵母。
3. 用筷子搅成絮状，再酌情加入面粉。
4. 放到揉面垫上揉成光滑的面团。
5. 取一小块面团，放入一些红曲粉，揉匀。
6. 得到两个颜色的面团，覆盖上保鲜膜或者湿布醒发一会，这个包子采用了一次发酵的制作方法，所以这里不需要发酵，只需要稍微醒发一会即可。
7. 豆沙提前准备好，分成约15克左右，搓成小圆球。之后南瓜面团分成约30-35克的面团，滚圆。
8. 红色面团，取一部分，搓成细的长条，之后都覆盖好保鲜膜，防止风干。
9. 取一个小圆面团，压扁，擀成圆形的薄片。
10. 用切面板，轻轻压出8等份的痕迹，不要切断。
11. 边缘处按照压痕，切开一小部分并捏起来。放入一个豆沙馅，用手托起，包裹住豆沙。
12. 收口聚拢，用手再整理一下形状。取一段红色长条的面，在收口附近裹一圈，打个结，或者做朵小花贴到接口处。在搓个小圆球，放到顶部中央。
13. 所有的面团都这样制作完成，制作过程要注意覆盖保鲜膜，防止风干。
14. 放入长帝ZTB32Q蒸烤箱中，用发酵功能，30度，发酵30-40分钟，大约发到1.5倍大即可。
15. 发酵好以后，直接切换到纯蒸模式调整到温度100度，时间20分钟，开始蒸。
16. 结束后，等几分钟再取出。
17. 美美的成品
18. 瑄软可口
小贴士
- 1、南瓜切成小一些的薄片，更容易蒸熟。蒸制的时候，最好放一个烤盘来接南瓜本身的水分，食物就不会滴落到烤箱中了。2、南瓜和面粉的比例大约是1:2，也根据南瓜的干湿有调整，最好面粉先加一部分和南瓜混合，在揉的过程中再酌情加入面粉。3、蒸制结束以后，最好闷5分钟再取出。
