法式烤时蔬
这个标题没有下错. 这只叫小米(我没有在打广告) Rémy的老鼠, 是2007年迪士尼动画电影”美食总动员”里的主角. 在电影里, 小米这只老鼠有着超越常”鼠”的嗅觉以及味觉, 因为喜欢吃, 偷偷地帮着电影里另外一个主角小林 Linguini在巴黎米其林三星餐厅料理美食. 为了这部美食电影, 迪士尼与皮克斯动画工作室不计成本, 征询了当时美国法国顶级的厨房餐厅, 将工作室的动画绘图师送进这些厨房从头学习体验制作美食与绘制美食. 甚至邀请了全美国最有名的大厨Chef Thomas Keller作为电影的美食顾问. 而Ratatouille, 这部美食动画电影的英文名字以外, 也是小米在电影的结尾之处, 集了所有迪士尼与皮克斯工作室的努力与血汗, 所做的最后一道经典菜肴. 那这道菜是有多惊为天人呢? …其实, 它就是一道蔬菜杂烩. 是的, 它就是一道蔬菜杂烩. 但是也就是因为它出身低微, 所以在电影里的最后, 让吃惯山珍海味的美食评论家伊古 Anton Ego不由自主地想起自己小时候的清苦生活, 而反到对这道杂烩刮目相看起来. 其实”吃”就是这样, 只要能吃的扣人心弦, 不管是Ratatouille还是叉烧饭加个蛋都可以是美食. 只要有心, 人人都可以是厨神.
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食材
- 西葫芦瓜 黄色绿色各1根
- 番茄 4颗
- 茄子 2根
- 土豆 3颗
- 洋葱 半颗
- 甜椒 红色黄色各1颗
- 大蒜 8g
- 迷迭香 15g
- 百里香，罗勒，橄榄油 适量
- 意大利黑醋 适量
- 盐，糖，黑胡椒 适量
步骤
1. 食材准备
2. 用小刀在番茄上划十字
3. 放入热水内煮约50秒
4. 立刻取出放入冷水碗内
5. 将番茄的表皮撕掉
6. 擦干番茄
7. 番茄切片，多余的边角料留下备用
8. 用曼陀林蔬菜刨片器将西葫芦瓜刨片约0.2公分
9. 茄子刨片
10. 土豆刨片，多余的边角料留下备用
11. 排列切成薄片的食材
12. 甜椒去头去尾
13. 甜椒切成小块
15. 再将多余的边角料倒入锅内
16. 炒至香软
17. 盐, 糖, 黑胡椒粉简单调味
18. 倒入榨汁机内
19. 打成酱泥
20. 将适量的酱泥倒入烤盘内, 抹匀.
21. 一片黄色西葫芦瓜片, 一片茄子片, 一片番茄片, 一片土豆片, 一片绿色西葫芦瓜片, 重复这个顺序, 放入烤盘内, 直到铺满烤盘.
22. 烤盘纸折起一个尖
23. 剪下所需的大小
24. 淋上橄榄油, 撒上适量的黑胡椒粉.
25. 盖上烤盘
26. 摄氏140度进烤箱烤约1个半小时
27. 一点酱汁装饰盘内, 洒上一点盐, 罗勒叶, 百里香叶, 橄榄油, 义大利黑醋.
28. 完成
小贴士
- 在购买西红柿的时候, 尽量选用硬一点的西红柿.
- 如果没有曼陀林蔬菜刨片器的话, 可以用锋利一点的刀, 慢慢切, 切薄片.
- 烤纸的用途在防止烤箱将蔬菜片一下子烤焦.
