舒芙蕾芝士蛋糕
芝士蛋糕是我的最爱，重芝士、轻乳酪、半熟芝士，换着样的吃。今天的这道舒芙蕾芝士蛋糕，味道香浓，细腻可口，是芝士控必做的美味哦！方子源于小嶋老师，做了一些调整。
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食材
- 奶油奶酪 300克
- 黄油 35克
- 细砂糖（奶酪糊里） 20克
- 细砂糖（蛋白里） 50克
- 鸡蛋 3个
- 玉米淀粉 12克
- 牛奶 150克
步骤
1. 奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀。
2. 蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
3. 牛奶小火煮沸。
4. 将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。
5. 然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠，然后趁热把黄油放入搅拌融合。
6. 将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。
7. 蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
8. 打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。
9. 将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里，放入烤盘，烤盘里面注入热水。
10. 烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟，最后130度15分钟，然后余温焖半小时再取出。
11. 取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰，冷藏3小时后再食用。
12. 切开一块儿尝尝，味道好极了！
13. 成品1
14. 成品2
小贴士
- 1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。 2. 烤箱的温度时间要灵活调整。
菜谱创建于:2019年03月09日 16:39
