舒芙蕾
舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！
93 菜谱
281 粉丝
12 关注
食材
- 低筋面粉 10g
- 黄油 10g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50g
- 细砂糖 16g
- 糖粉（表面装饰） 适量
- 黄油（涂抹模具） 5g
- 细砂糖（涂抹模具） 8g
步骤
1. 牛奶倒入碗里；
2. 将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
3. 过滤到奶锅中；
4. 将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
5. 将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
6. 之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
7. 将蛋黄蛋白分离；
8. 蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
9. 把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
10. 将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
11. 再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
12. 将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
13. 放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
14. 出炉筛上糖粉即可；
15. 成品。
小贴士
- 1.蛋白要放在无油无水的盆中打发；
- 2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
菜谱创建于:2017年08月31日 20:49
