猪肉荠菜云吞
每年的三四月份，是野菜盛产的季节，郊外野菜遍地，如果有时间去郊游采摘些野菜回来是再好不过啦，因为没有时间所以只能在市场买点荠菜尝尝鲜啦，趁着荠菜新鲜今天赶紧做了点猪肉荠菜云吞，嘿嘿，猪肉荠菜云吞还真是鲜美极了。
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食材
- 猪肉 150g
- 荠菜 300g
- 云吞皮 适量
- 白胡椒粉（调馅用） 少许
- 料酒（调馅用） 少许
- 盐（调馅用） 少许
- 葱花姜末（调馅用） 少许
- 生抽（调馅用） 少许
- 鸡蛋（调馅用） 1个
- 水（调馅用） 适量
- 小虾皮（汤） 少许
- 香菜（汤） 少许
- 香油（汤） 少许
- 辣椒粉（汤） 少许
- 盐（汤） 少许
- 鸡精（汤） 少许
步骤
1. 准备好食材。
2. 荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
3. 将荠菜的老根和发黄、发蔫的叶子摘下去。用清水浸泡一下，清洗干净。
4. 将荠菜焯水，焯水后立即过凉水，挤干水分。
5. 将荠菜切成碎末备用。
6. 猪肉馅里放入1个鸡蛋、少许的白胡椒粉、少许的料酒、少许的葱花和姜末、少许的生抽、适量的盐、适量的水，朝一个方向将肉馅搅拌至粘稠。期间分3～4次往肉馅里加约10左右的水，充分将水搅打至肉馅里。
7. 将搅拌好的肉馅与切好的荠菜放在一起。
8. 充分搅拌均匀，放适量的盐调味。
9. 如一个云吞皮，两边沾点水，将猪肉荠菜馅放在皮的中间。
10. 将其对折。
11. 将两边轻轻合拢。
12. 捏在一起即可。
13. 锅里放水，水开后下入云吞，水来后放入2次半小碗的水，云吞漂起来就熟了。
14. 在汤碗里放入适量的小虾皮、香菜、盐、鸡精、辣椒粉，少许的香油。
15. 然后将云吞和汤倒入碗中即可。
16. 美味馅大汁多的云吞诱人吧！
17. 成品图。
小贴士
- 1，荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。2，云吞包的多可以冷冻，吃的时候无需解冻，水开后直接放锅里煮即可。3，喜欢吃肉馅软点的就多放些水，喜欢吃肉馅硬的就不放水或者少放水。
