金牌本帮糖醋排骨
今天跟老师学做一道地道的上海本帮菜【糖醋排骨】糖醋排骨最关键的做法是先炸后炒！炸要炸透、颜色要炸到红棕色或者金黄色.对于油炸操作一定要注重油的品质，这次选用的是多力浓香花生油（压榨一级）油体清澈红亮、香气浓郁、是家庭首选的健康用油！获得iTQi和Monde Selection双料国际美味大奖，给菜肴增添风味和香味！
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食材
- 肋排 500克
- 白糖、醋 30克
- 盐 3克
- 料酒 20克
- 葱、芝麻 适量
- 生抽 10克
步骤
2. 肋排清洗好加上料酒。
3. 加上盐揉搓后腌制半小时。
4. 炸锅加热后倒入多力浓香花生油150毫升。
5. 油温烧至6-7成热时把腌制好的肋排下锅中开炸。
6. 炸到颜色偏红或者棕红色后捞出，要炸的稍微老一点
7. 另起锅，加多力浓香花生油与白糖。
8. 开小火慢慢炒，颜色炒到棕红色时为佳。
9. 烹入镇江香醋下锅翻拌，时间1-2分钟。
10. 倒入生抽接着翻炒1-2分钟、将糖醋汁翻炒匀收汁。
11. 喜欢芝麻的可以在出锅前撒少许白芝麻。
12. 撒点葱花。
13. 酸甜的糖醋排骨，绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一、 酸甜适中、不油不腻、口感丰富细腻、不会觉得任何一种调料的突兀。
14. 成品图。
15. 成品图。
菜谱创建于:2019年03月23日 10:26
