白雪却嫌春色晚➕虫草花清炒山药
大鱼大肉吃多了，就想吃点素菜，除了各种绿叶蔬菜外，生活还有一种很常见的食材，其营养价值也非常丰富，那就是山药。阿晨从小就很喜欢吃山药，无论是清炒还是烧肉，都很美味。 今天阿晨就为大家奉上一道简单的山药美食，感兴趣的厨友们，一起来看看吧😄
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食材
- 菜山药 半根
- 黄瓜 半根
- 虫草花 一小把
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 食用油 少许
- 白糖 两小勺
- 食盐 一小勺
- 蚝油 半勺
- 米醋或白醋 半勺
- 鸡粉或鸡精 少许
- 清水 少许
步骤
2. 小葱择好，与姜片一同洗净
3. 姜切姜丝，小葱分葱白葱绿分别切末
4. 山药削皮洗净，山药粘液可能会造成皮肤瘙痒，最好戴手套操作，如果觉得痒可以用肥皂洗手缓解
5. 山药切薄片，泡在清水里，避免山药变黑
6. 坐锅烧水，水开放入山药片
7. 加入少许食盐，煮一分钟捞出，
8. 捞出的山药泡在凉水里，保持山药爽脆。
9. 准备个调味汁，食盐一小时，白糖两小勺
10. 白醋或米醋半勺
11. 鸡精或鸡粉少许
12. 蚝油半勺
13. 搅拌均匀，尝下咸淡酸度，根据自己的口味来加水或盐糖调整
14. 全部食材准备好
15. 热锅冷油，小火加入姜丝葱白，煸香
16. 加入虫草花，小火滑炒一分钟
17. 转中火，加入山药片，翻炒两分钟
18. 加入黄瓜片翻炒均匀
19. 淋上调味汁，翻炒一两分钟食材入味
20. 出锅前撒上葱绿末炒均即可
21. 成品
22. 成品
23. 这道小菜做法简单，山药口感爽脆，虫草花滑嫩有嚼劲，营养美味，大鱼大肉吃多了，来点小素菜养养肠胃吧😛
小贴士
- 山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的粘液淀粉，使成菜品相更好。
- 山药营养价值：
- 健脾益胃、助消化；滋肾润精；益肺止咳；降低血糖；延年益寿；抗肝昏迷；减肥修身。
- 山药适宜人群
- 痰湿体质、湿热体质忌食
- 适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
- 出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食
- 婴儿幼儿、乳母、适宜
- 湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食[1]
- 一般人群均可食用。
- 1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
- 2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
- 小窍门
- 1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
- 2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
- 3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍
- 虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
- 虫草花适用人群
- 1.脑力劳动者，亚健康人群。
- 2.易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。
- 3.腰膝酸痛、肾功能差。
- 4.面部色斑、晦暗。
- 5.年老体弱、病后体衰、产后体虚者。
- 虫草花手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
菜谱创建于:2019年04月10日 13:19
