麻婆豆腐

麻婆豆腐

每次去川菜馆必点的一道菜,价格不贵,好吃实惠

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食材

  • 嫩豆腐 1斤
  • 猪肉末 100克
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 几颗
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 辣椒油「可不放」 1勺
  • 淀粉水「勾芡」 适量
  • 花椒面 1点点
  • 盐「煮豆腐」 2克
  • 3克
  • 生抽 适量

步骤

麻婆豆腐,豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

1. 豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

麻婆豆腐,嫩豆腐切成小块

2. 嫩豆腐切成小块

麻婆豆腐,锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。

3. 锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。

麻婆豆腐,葱姜蒜切沫,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加

4. 葱姜蒜切沫,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加

麻婆豆腐,锅内入油,下入花椒,出香味后捞出

5. 锅内入油,下入花椒,出香味后捞出

麻婆豆腐,下入葱姜蒜末炒香

6. 下入葱姜蒜末炒香

麻婆豆腐,下入肉末煸炒

7. 下入肉末煸炒

麻婆豆腐,
放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油

8. 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油

麻婆豆腐,炒均匀

9. 炒均匀

麻婆豆腐,加入水烧开,放生抽

10. 加入水烧开,放生抽

麻婆豆腐,下入刚才煮过的豆腐,加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动

11. 下入刚才煮过的豆腐,加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动

麻婆豆腐,加入淀粉水勾芡

12. 加入淀粉水勾芡

麻婆豆腐,汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

13. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

麻婆豆腐,撒葱花点缀

14. 撒葱花点缀

麻婆豆腐,成品

15. 成品

小贴士

  1. 嫩豆腐口感比较适合这道菜,最好不要选择老豆腐
菜谱创建于:2019年08月22日 18:46

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