咸蛋黄焗山药
大多数厨友做这道菜，山药都会放入油锅炸熟，今天，试了一下清蒸的山药，放入咸蛋黄中焗，居然味道也很好，健康又美味！
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食材
- 咸蛋黄 3个
- 山药 250克
- 油 10克
- 白酒 10克
- 小葱 3克
步骤
1. 先把咸蛋黄，放入锅中蒸熟
2. 蒸熟的咸蛋黄，趁热碾碎，备用
3. 山药，刨去表皮
4. 把山药清洗干净，切成如图小块
5. 把山药块放入盘中，摆放入蒸盒中
6. 锅中加水，大火烧煮
7. 水开后，把山药放入蒸锅，大火蒸25分钟，山药蒸熟后，取出凉凉备用
8. 小葱洗干净，切成丁，备用
9. 热锅起油
10. 倒入，碾碎的咸蛋黄
11. 关小火，煎炒均匀
12. 把白酒洒入，去腥增香
13. 用铲子，翻炒均匀
14. 把熟山药块，倒入咸蛋黄中
15. 用铲子翻拌均匀，让每一块山药都裹上咸蛋黄
16. 把小葱，也倒入锅中
17. 再次翻炒均匀，即可关火盛出
18. 咸香适口的，蛋黄山药，就做好了
小贴士
- 碾咸蛋黄，要趁热碾碎，不然凉了不容易碾碎;口味偏重的朋友，可以适当的加入盐和鸡精调味
菜谱创建于:2019年10月15日 20:54
