酸辣土豆粉

酸辣土豆粉

没胃口吗？来一碗润滑爽口，酸辣开胃的酸辣土豆粉试试？

沙小囡

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食材

  • 土豆粉 100克
  • 油泼辣子 15克
  • 香醋 30克
  • 味极鲜酱油 15克
  • 老抽酱油 5克
  • 香油 5克
  • 食盐 2克
  • 花椒粉 2克
  • 黄豆 20克
  • 香菜碎 5克
  • 酸豆角 10克
  • 高汤 1碗
  • 胡椒粉 2克
  • 十三香粉 1克
  • 花生 20克
  • 蒜 2-3瓣
  • 姜 2片
  • 葱 1段
  • 榨菜 15克
  • 油菜 3棵
  • 油 适量
  • 白芝麻 少量

步骤

酸辣土豆粉,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6496'>油泼辣子</a>是之前做好的，我家里常备。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>提前用温水泡半个小时，控干水备用。

1. 准备食材。油泼辣子是之前做好的，我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时，控干水备用。

酸辣土豆粉,红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

2. 红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

酸辣土豆粉,切好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5085'>酸豆角</a>和香菜切小段备用。

3. 切好葱花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段备用。

酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>米油炸。

4. 锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。

酸辣土豆粉,炸至花生米酥脆后沥油捞出。

5. 炸至花生米酥脆后沥油捞出。

酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。

6. 锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。

酸辣土豆粉,炸至黄豆酥脆后沥油捞出。 PS：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。

7. 炸至黄豆酥脆后沥油捞出。 PS：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。

酸辣土豆粉,锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。

8. 锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。

酸辣土豆粉,待姜蒜金黄后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>。如果没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>也可以用清水，到是用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>口感会更浓郁。觉得自己煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。

9. 待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水，到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。

酸辣土豆粉,大火煮开后加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135263'>老抽酱油</a>。

10. 大火煮开后加1勺味极鲜酱油，半勺老抽酱油。

酸辣土豆粉,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>。我个人喜欢用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，觉得<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。

11. 2勺香醋。我个人喜欢用香醋，觉得香醋酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。

酸辣土豆粉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。

12. 加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。

酸辣土豆粉,最后加入适量盐和鸡精调味。

13. 最后加入适量盐和鸡精调味。

酸辣土豆粉,在碗中加入一丢丢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>和5ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

14. 在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油。

酸辣土豆粉,用一大勺煮好的汤冲开。

15. 用一大勺煮好的汤冲开。

酸辣土豆粉,另取一锅，锅中烧开水焯熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>。

16. 另取一锅，锅中烧开水焯熟油菜。

酸辣土豆粉,泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4264'>土豆粉</a>下开水锅中煮透，因为粉质的不同，个人口感不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝一下吧。

17. 泡好的土豆粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，个人口感不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝一下吧。

酸辣土豆粉,随即捞起放入盛着高汤的碗里。

18. 随即捞起放入盛着高汤的碗里。

酸辣土豆粉,把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

19. 把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

酸辣土豆粉,最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。

20. 最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。

酸辣土豆粉,润滑爽口，酸辣开胃。

21. 润滑爽口，酸辣开胃。

菜谱创建于:2020年01月07日 15:32
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