特色柚子皮盆菜
柚子皮做菜是我嫲嫲教的。柚皮炆鳗鱼、柚皮炆烧肉、柚皮炆鹅掌等都是非常棒的菜式！今年的团年饭，我打算用它做盆菜，一定出彩😋 选用成熟果实的柚子皮，其具有化痰、消食、下气、快膈的功效。柚子皮一般人皆可食用，它有解酒毒，治疗肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆等功效。
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食材
- 柚子皮 1个油
- 大海参 1条
- 大花胶 2只
- 鲜元贝（干贝也可以） 3只以上
- 小鲍鱼 20只
- 卤水鹅掌 2对
- 茨菇 3个
- 香菇（干品） 50克
- 发菜（干品） 50克
- 蚝豉 10只
- 黑木耳 50克
- 烧肉 200克
- 鲜虾 8只
- 莲子 适量
- 李锦记旧装蚝油 3勺
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤
2. 柚子皮用炭火烧去表皮的甘油脂，大火烧到表皮炭黑，泡水用刀刨去炭黑表皮，清洗干净，换水多次，浸泡一夜，揸干水份备用。
4. 所有食材准备好。
6. 加蚝油炆够时间，调味，放盆子最下层。
7. 第二步：把香菇、金蚝干、木耳，一齐煮30分钟，最后加发菜煮一下，酱油蚝油调味：，放盆子中间。
8. 第三步：小鲍鱼加清水和蚝油炆煮1小时，接着放海参煮10分钟，最后放花胶，滚起马上关火。（花胶不可以煮久，会泻胶。）
9. 第四步：蒸熟元贝、鲜虾，放盆菜最上层。
10. 第五步：到吃的时候，把之前炆煮留下的汁倒进去，用小炉子加热着吃，整个盆菜会有一股柚子的清香，配合着浓郁食材的口感，别有一番风味！
小贴士
- 团年饭，迎接新的一年，吉祥如意！
菜谱创建于:2020年01月31日 21:22
