豆芽炒粉条
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。 黄豆芽做法很多，炒肉，烧炖都可以。阿晨在以前的菜谱中给小伙伴们安利过黄豆芽烧豆腐。今天再给大家奉上一道美味的黄豆芽菜肴～豆芽炒粉条，做法简单咸鲜味美，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 黄豆芽 250g
- 红薯粉条 一小把
- 韭菜 120g
- 葱白 一小段
- 干辣椒 三四个
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 白糖 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 坐锅烧水，水开下红薯粉条，关火烫约三四分钟
3. 葱白干辣椒姜洗净
4. 韭菜择好洗净
5. 黄豆芽择好洗净
6. 泡好的粉条捞出控水备用
7. 姜切姜丝，葱白切末，干辣椒剪碎
8. 韭菜切段，分梗和叶分开放
9. 全部食材准备好
10. 热锅冷油，加入姜丝葱末干辣椒小火煸香
11. 转中火，加入黄豆芽翻炒均匀
12. 淋一茶匙料酒，翻炒一分钟
13. 加入粉条翻炒均匀
14. 加入适量清水
15. 加入一汤匙生抽
16. 一汤匙蚝油
17. 少许白糖，翻炒均匀
18. 加盖，小火焖煮五分钟左右
19. 加入韭菜梗炒软
20. 加入韭菜叶，翻炒均匀
21. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐
22. 翻炒均匀出锅
23. 成品
24. 成品
25. 这道黄豆芽炒粉条，黄豆芽脆嫩，粉条Q弹，咸鲜味美，做法简单，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 宜食：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、
- 矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
- 忌食：黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
- 食用禁忌
- 1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
- 2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
- 3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
- 4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
- 5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
菜谱创建于:2020年05月21日 23:35
