黑芝麻全麦吐司
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食材
- 高筋粉 350g
- 全麦粉 240g
- 白糖 60g
- 盐 4g
- 酵母 10g
- 黄油 50g
- 黑芝麻 适量
- 清水 300g
步骤
1. 今天用的是这两个品牌的面粉
2. 称好全麦粉
3. 称好高粉
4. 称好白糖
5. 称好酵母粉
6. 将全麦粉、高粉、白糖、盐放入搅拌桶中
7. 用筷子拌匀
8. 挖个坑放入酵母粉
9. 倒入清水
10. 搅拌成絮状
11. 揉成光滑面团
12. 黄油室温解冻
13. 放入面团中揉至扩展阶段
14. 放在旁边发酵至两倍大。
15. 那就好的面团取出
16. 进行排气。
17. 排气后均分为6份，醒发10分钟。
18. 醒发好的面团。
19. 擀成椭圆形。
20. 对边卷起
21. 再擀扁。
22. 从下往上卷，六各依次完成。
23. 每三个放入一个450克的模具中。
24. 放入烤箱中进行二次发酵。
25. 发至八分满。
26. 涂上蛋液
27. 撒上黑芝麻
28. 放入提前170度预热的烤箱中，中下层，上下火烤40分钟。
29. 中途注意观察，如果上色太深，就盖上锡纸。
30. 烤好的吐司倒出来晾凉。
31. 成品图
小贴士
- ❶这个量是2个450g模具的用量，请酌情增减。
- ❷不同品牌的面粉吸水量不同，请分次添加，根据实际情况调整清水的用量。
菜谱创建于:2020年06月28日 09:09
