荞麦馒头
我喜欢做面食的时候添加适量粗粮，黑全麦粉、玉米面粉，莜麦粉这些家里都备一些，今天做了荞麦馒头，为明天的早餐做个准备，虽然颜色有点黑，但是味道还是香香哒。
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食材
- 中筋面粉 500克
- 荞麦粉 200克
- 酵母粉 7克
- 白糖 10克
- 奶粉 20克
步骤
2. 放入白糖
3. 放入酵母粉
4. 放入奶粉
5. 所有粉类拌匀 倒入温水
6. 水慢慢添加 搅拌成絮状
7. 再揉成面团 加盖子发酵
8. 这是发酵好的样子 呈蜂窝状
9. 移至面板 揉匀排气
10. 搓成条状
11. 切小段
12. 或是取一份揉圆 总之做成自己喜欢的样子就好。
13. 依次全部做好 静置 二次发酵
14. 二次发酵完成 馒头胚明显蓬松，拿起来感觉轻飘飘的。
15. 凉水上锅 每个馒头之间留有空隙 以免粘连
16. 蒸锅水烧开 蒸制18分钟 再焖2分钟 出锅
17. 晾凉即食 很香的。
小贴士
- 每500克面粉添加5克酵母 温水和面 温水大约35~40度。
菜谱创建于:2020年07月17日 20:19
