绿豆凉粉
绿豆淀粉与水的比例是1:5，自制的凉粉才吃起来完全，跟我一起来做吧。
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食材
- 绿豆淀粉 1小杯
- 清水 5小杯
- 黄瓜 1根
- 油 半勺
- 盐 半勺
- 麻辣川香汁 1勺
- 陈醋 1勺
- 芝麻油 1小勺
步骤
1. 我用的是这种绿豆淀粉
2. 找一个小杯
3. 装满一杯绿豆淀粉
4. 倒入大碗里
5. 加一杯清水
6. 搅拌均匀成淀粉水
7. 锅里加四杯清水，外加半勺盐
8. 大火煮开
9. 转小火，倒入淀粉水，不停地搅拌，淀粉水会由白色逐渐变成透明色，同时冒泡儿，就可以关火了
10. 取一个玻璃大碗，倒入少许油，抹匀锅底
11. 将凉粉倒入锅中，自然放凉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏，使其变硬
12. 这是冷藏变硬后的凉粉
13. 用手轻轻地将碗边掰开
14. 倒入盘中
15. 切成条状
16. 黄瓜洗净去皮，切丝，摆入盘中
17. 再将凉粉摆放上
18. 按照自家的习惯，调制凉拌汁，我是用了盐、陈醋、麻辣川香汁和小磨香油调汁
19. 将凉拌汁浇在凉粉上即可
20. 吃时搅拌均匀就可以吃了
21. 非常清爽美味的凉拌绿豆凉粉
22. 夏日绝配啊
小贴士
- 淀粉水倒入锅中后，立即转小火，不停搅拌，防止结块不匀。
菜谱创建于:2020年08月08日 08:14
