胡萝卜炖牛腩

胡萝卜炖牛腩

一份红酒入菜中，闻香而来自陶醉。

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食材

  • 红葡萄酒 150g
  • 牛腩 300g
  • 胡萝卜 1根
  • 杏鲍菇 1根
  • 洋葱 半颗
  • 土豆 1个
  • 生抽、老抽 各一勺
  • 胡椒粉 3g
  • 糖 2勺
  • 葱 2根

步骤

胡萝卜炖牛腩,部分食材，如上示意。

1. 部分食材，如上示意。

胡萝卜炖牛腩,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>洗净切成小块，因为牛肉煮后会回缩，所以我会切的稍微大一些

2. 将牛腩洗净切成小块，因为牛肉煮后会回缩，所以我会切的稍微大一些

胡萝卜炖牛腩,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>滚刀切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>同样也切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>切片。

3. 将胡萝卜滚刀切块，洋葱土豆同样也切块，杏鲍菇切片。

胡萝卜炖牛腩,牛腩事先热水中捞一下，去除血水备用

4. 牛腩事先热水中捞一下，去除血水备用

胡萝卜炖牛腩,热油锅，加入洋葱爆香

5. 热油锅，加入洋葱爆香

胡萝卜炖牛腩,加入配菜，加入少许盐翻炒均匀

6. 加入配菜，加入少许盐翻炒均匀

胡萝卜炖牛腩,加入牛腩

7. 加入牛腩

胡萝卜炖牛腩,加入红酒，红酒增香提味，还能让牛腩出来的口感更软烂好咬

8. 加入红酒，红酒增香提味，还能让牛腩出来的口感更软烂好咬

胡萝卜炖牛腩,同时加入生抽、老抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味，顺带加点水没过食材

9. 同时加入生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，顺带加点水没过食材

胡萝卜炖牛腩,在锅中小火焖煮1～1.5小时待牛肉软烂，中途记得开盖翻炒，防止土豆淀粉释出粘锅

10. 在锅中小火焖煮1～1.5小时待牛肉软烂，中途记得开盖翻炒，防止土豆淀粉释出粘锅

胡萝卜炖牛腩,当然也可在炒好所有食材后，加入高压锅焖煮，可节约时间

11. 当然也可在炒好所有食材后，加入高压锅焖煮，可节约时间

胡萝卜炖牛腩,最后出炉撒上葱花～

12. 最后出炉撒上葱花～

小贴士

  1. 红酒起到软化左右，让牛腩味蕾升级～如果有多余的汤汁，建议拌饭或者与意面搭配食用。
菜谱创建于:2020年08月24日 09:41
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