红烧肘子
满满的胶原蛋白
995 菜谱
3321 粉丝
78 关注
食材
- 肘子 800克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 干红辣椒 3个
- 冰糖 50克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤
1. 肘子斩块洗净备用
4. 冷水下锅，放入肘子
5. 大火烧开，捞出浮沫
6. 再捞出猪脚沥干水份备用
7. 锅中倒入适量的食用油烧热
8. 放入冰糖
9. 小火炒至冰糖融化变成焦黄色
10. 放入肘子
11. 翻炒至上糖色
12. 放入葱姜蒜爆香
13. 放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14. 加入料酒
15. 加入老抽
16. 加入生抽，翻炒至上色
17. 加入适量的清水
18. 大火烧开
19. 转中小火炖煮一小时
20. 炖至汤汁浓稠肘子软糯时加入鸡精
21. 加入盐调味
22. 转大火收汁即可
23. 成品图
菜谱创建于:2020年09月30日 17:50
