青椒炒豆皮
豆皮在各处地的叫法不同，我们也管它叫干豆腐，在卖豆制品的摊位处，豆皮是分为几等的，有薄厚之分，价格也不一样。质量好的豆皮颜色呈淡黄色，表面平整，每张都很薄，闻起来一股豆香味儿。青椒炒豆皮是一道简单又快手的家常菜，营养丰富又下饭，但如果操作不当不仅菜色不好看，口感也是干巴巴的没味道，所以今天就分享一下我的方法，感兴趣的朋友试试吧！
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食材
- 豆皮 100克
- 青椒 1/2个
- 洋葱 1/2个
- 胡萝卜 1/2个
- 大蒜 3瓣
- 盐 1克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 醋 少许
- 香油 1茶匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 清水 1小碗
- 食用油 适量
步骤
1. 豆皮选择这种细腻而又薄的，颜色呈淡黄色，看着很规整的。
2. 将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。
5. 锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味。
6. 然后再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。
8. 放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀。
9. 待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。
10. 一道简单美味的青椒炒豆皮就做好了，口感嫩滑多汁，营养丰富又下饭！
小贴士
- 有的人做豆皮会先焯一下水，我们这里吃豆皮从来不焯水的，就算是做凉拌菜也无需焯水，并没觉得有什么豆腥味，我觉得这个完全取决于豆皮的品质，当然也要看个人习惯。
菜谱创建于:2020年12月29日 12:28
