南瓜紫薯馒头
今天做的南瓜紫薯馒头，蒸成小花形状，孩子更喜欢吃，最近流行“送你一朵小红花”，虽然不是红色花，但是也是漂亮的小花馒头，孩子也很喜欢😊
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食材
- 南瓜面团：
- 普通面粉 200克
- 南瓜粉 10克
- 酵母 2克
- 糖 5克
- 温水 适量
- 紫薯面团：
- 普通面粉 200克
- 紫薯粉 5克
- 酵母 2克
- 糖 5克
- 温水 适量
步骤
2. 酵母用温水化开
3. 两份面粉分别加入酵母水，边加入水边用筷子搅拌至絮状
4. 分别揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大
5. 发酵好的面团是充满蜂窝组织的
6. 分别揉面排气，分成大小均匀的剂子
7. 分别揉成小球
8. 5个花瓣为一色，一个花芯为一色，一朵小花馒头坯就做好了
9. 紫薯小花馒头坯
10. 多余的面团，我又做成了小花馒头卷和一个圆形大馒头
11. 锅里水烧开，把馒头放入蒸屉，不开火，二次发酵10分钟，这是发酵好的状态，明天比原来大，冬天气温低可以在锅里热水二次发酵
12. 发酵好后，开火蒸20分钟，蒸好焖5分钟后开盖取出来
13. 漂亮的小花馒头就做好了
14. 小花馒头卷和大馒头也不错的
15. 蓬松宣软又嚼劲
16. 成品图！
17. 成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次醒发可以放在蒸锅发酵，蒸锅要提前烧开水。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
菜谱创建于:2021年01月18日 09:40
