孜然肉片
干爽肉片夹带着鸡纵菌，记忆中的烧烤孜然味，下饭又下酒
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食材
- 牛瘦肉 150克
- 孜然粉 1小勺
- 盐 半勺
- 鸡粉 1/4勺
- 菜籽油 1勺
- 鸡纵菌 100克
- 葱花 少许
步骤
1. 牛里脊
2. 鸡纵菌
3. 牛肉逆纹切片
4. 洗净，控干水份
5. 孜然粉加生抽，糖，料酒调为腌肉酱
6. 牛肉片加腌肉酱抓匀
7. 封油 ，静置15分钟
8. 鸡纵菌
9. 洗净吸干水分
10. 撒上胡椒粉与盐
11. 下锅炸酥
12. 捞出控油
13. 孜然粉加辣椒面，盐
14. 入锅炒香
15. 热锅冷油，滑牛肉片
16. 断生即可
17. 捞出沥干油
18. 葱花
19. 葱花爆香，下牛肉片
20. 下鸡纵菌
21. 炒香的孜然辣椒
22. 倒入锅中
23. 加入葱花翻炒均匀即可出锅
24. 干香上桌
小贴士
- 牛肉逆纹切，肉质不柴。多加了鸡纵菌，更丰富口感。孜然粉一定要用之前再炒一会儿，才够香。肉片用孜然先腌过，可以达到里外一致的效果。
菜谱创建于:2021年03月16日 13:31
