叉烧里脊肉
家人很喜欢吃叉烧肉，之前已用烤箱和空气炸锅烤过N次；今儿就想用电压力锅尝试卤制的效果，没想到也很棒呢（同时还卤了一只鸭腿）。其实卤制菜是非常受欢迎的，甜咸香辣随意，菜肴入味下饭却是其它菜所不能比拟的，即便菜吃完了，舀一勺汤汁也可以再吃一碗米饭哈。 做法也是非常简单的：先将肉用调料叉烧酱腌制入味，再放至高压锅中慢慢卤制，最后收汁出锅；相比于烤箱、空气炸锅版表面焦黄肉质紧实来说，压力锅版叉烧肉上色稍弱些，但吃起来则更加细嫩入味呢~~~
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食材
- 里脊肉 540克
- 蒜瓣 2瓣
- 蚝油 2汤匙
- 鱼露 2汤匙
- 料酒 3汤匙
- 叉烧酱 90克
步骤
1. 准备全部食材
3. 再放入蚝油
4. 最后放入叉烧酱
5. 拌匀后腌制1个小时
6. 拣去蒜沫，再覆膜加盖放冰箱腌制一夜
7. 将腌好的里脊肉及腌汁全部倒入压力锅中
8. 加盖，选择：鸡/肉功能
9. 程序结束
10. 打开上盖：锅中尚有不少卤汁
11. 盖上盖了，再次选择：“收汁入味”程序
12. 结束，锅中汤汁已明显收浓，表面上色较淡但锅底的皮质已成焦黄色
13. 取出切片摆放
14. 摆入盘中
15. 把剩余的汤汁淋在上南，味道更赞哦
小贴士
- 1、鱼露、蚝油及叉烧酱都有一定咸味，所以腌制无需放盐
- 2、压力锅品牌不同，在选择功能键上会有差异，需根据自家情况而定
- 3、没有压力锅，也可用烤箱或是空气炸锅来制作
- 4、我是同时腌制2块里脊肉和一只鸭腿，味道刚刚好
菜谱创建于:2021年04月26日 23:11
