肉片炒荷兰豆
天气炎热，容易胃口不好，那今儿我就跟大家分享一道夏日快手家常菜~肉片炒荷兰豆，制作简单，清脆爽口，香辣下饭，并且还非常的美味营养；记住2个小窍门，厨房小白也能一次成功哟，喜欢的不妨试试看~~~
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食材
- 精瘦肉 100克
- 荷兰豆 150克
- 胡萝卜 1小段
- 小米辣 2个
- 食用油 2勺
- 葱姜 少许
- 蒜头 2瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1小勺
- 食盐 1小勺
- 生粉 1小勺
- 老抽 半小勺
- 白糖 半小勺
步骤
1. 备好全部食材
2. 荷兰豆撕去两侧筋膜，清洗干净后从中斜刀切半，放一旁备用
3. 配菜洗净，葱姜蒜切末，小米辣切圈，胡萝卜切片
5. 用手抓拌均匀，表面淋少许食用油，锁住水分，腌制10分钟
6. 起锅烧水，水开，加入半小勺的食盐和食用油
7. 放入荷兰豆和胡萝卜，焯烫至荷兰豆变色
8. 捞出，迅速过凉水，沥干
9. 炒锅烧热，倒入食用油，下入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉片
10. 大火翻炒，炒至肉片断生、变色
11. 放入小米辣、荷兰豆和胡萝卜，翻炒均匀；口味重的，这时也可以加适量的盐，我家吃的味淡，就没加盐了
12. 出锅前淋入少许淀粉水，炒匀即可
13. 关火，盛入盘中
14. 荷兰豆清脆爽口，瘦肉丝油润嫩滑，再配上小米辣，真的好看又好吃
小贴士
- 1、精瘦肉油脂少，提前腌制既能给肉片入底味，又能缩短炒制时间，最关键能让炒出来的肉片油润、嫩滑。
- 2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中，焯烫一下再迅速过凉，不仅口感更清脆，更能保持颜色的鲜艳翠绿。
菜谱创建于:2021年06月24日 21:06
