番薯黄夹
番薯黄夹是我们这一带的名小吃，与鸭舌、灯盏糕等齐名。它的外形类似蒸饺，由新鲜的红薯和红薯粉制作而成，加了点木薯粉，外皮就Q弹更有韧性，口感也更佳。它不仅外皮好吃，还很有内涵，内馅是有五花肉，榨菜，豆腐干和虾米炒制而成。
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食材
- 红心红薯500克
- 红薯粉300
- 木薯粉50克
- 水50克左右
- 馅料
- 一包榨菜
- 五花肉500克
- 虾米随意
- 葱随意
- 香菜随意
- 豆腐干250克
- 生抽，胡椒粉，盐，白糖，油各少量
步骤
1. 红薯削皮，切块，放高压锅里压，底下放少许水，压熟沥干水分，用铲子压成泥
2. 番薯泥还有温度时分次加入粉，反复揉，揉得越久越好，醒半个小时左右
3. 醒的时候准备馅料
4. 把豆腐干切碎
5. 榨菜冲洗一下
6. 剁成碎末，也要有颗粒感
7. 肉剁碎
8. 锅里放油烧热
9. 小火煸炒，炒出香味，多炒一会，更香
10. 加入豆腐干煸炒，加点盐再炒，中小火哦
11. 加老抽调色
12. 加入榨菜末翻炒均匀，加点料酒炒一会
13. 加入虾米炒匀
14. 最后加生抽提鲜
15. 葱洗净切成葱花备用
16. 香菜也切成末备用，如果不喜欢吃香菜，可以略过这一步
17. 等馅料凉了放进葱花和香菜末
18. 拌匀
19. 把醒发好的粉团揉成圆，再用手指压个洞，捏成中间厚，边缘薄的饼皮，不然包时容易破皮
20. 用调羹勺入拌好的馅料，像包饺子一样，把两边捏合，要捏紧实，不要漏口
21. 蒸锅里放水大火烧开，放上蒸屉，蒸7-8分钟左右，看番薯黄夹的大小而定
22. 蒸好后焖一分钟左右，便可揭盖取之而食，美味佳肴，食之心怡
23. 成品图
24. 是不是很诱人啊
小贴士
- 番薯黄夹容易保存，一次可以多做点，直接冷冻起来，想吃的时候，拿出来像蒸饺子一样蒸一下就好了。
- 里面的馅料可以自己随意搭配，放一点香菇，胡萝卜，冬笋，也可以不放榨菜，放咸菜
- 不爱吃香菜的馅里可以不放
- 包不完的外皮可以揉成小丸子，煮成咸丸子也超好吃
