板栗排骨煲
今天推荐的这道板栗排骨煲绝对是一道招牌菜，排骨油亮香浓、板栗绵软甜糯，成品看起来色香味俱全，吃上就不想停嘴呀！
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食材
- 排骨 500克
- 板栗 300克
- 姜 4片
- 葱 2根
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 红干椒 4-5个
- 花椒粒 1小撮
- 冰糖 10克
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1大勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫。
2. 捞出排骨用温水冲洗一下，沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分。
3. 用小刀在板栗上横竖划十字浅口，注意别伤到手。
4. 锅中烧开水，放入划开口的板栗大火煮3-5分钟。
5. 取出从开口处趁热剥掉外皮，我买的板栗个头比较大，所以一分为二了。
7. 锅中倒适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒香，接着放入排骨，同样用小火煎炒至表面呈微焦状态，盛出备用。
9. 接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色，再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味。
11. 添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
12. 排骨炖至约八分熟时放入板栗，继续炖煮二十分钟左右。
13. 待排骨和板栗软熟后，按照个人口味调入适量的盐，也可以少加一点鸡精提鲜。
14. 最后改大火翻炒收汁，再切点葱段放进去做点缀，盛出食用即可。
15. 一道美味与颜值并存的板栗排骨煲就做好了！
小贴士
- 炒冰糖时注意一定要用小火不停的来回翻炒，冰糖炒糊了，整道菜就会变苦，口感大打折扣。炖排骨的水量可以稍微多些，否则排骨还没熟汤汁已经没有了，再添水必会影响口感。
菜谱创建于:2021年11月23日 11:56
