#闹元宵#红油抄手
抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。 抄手这种美食发展至今，名号繁多，各地的制作方法也各异。它除了被四川、重庆人称为抄手之外，还有诸多名号。比如广东叫它云吞，湖北称它为包面，而福建称它为扁食或扁肉，新疆则称它为曲曲等。
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食材
- 猪肉末（肥瘦2:8） 280g
- 云吞皮 250g
- 腌肉调料 ：
- 玉米淀粉 5g
- 姜汁 10ml
- 生抽 15ml
- 蚝油 15g
- 花椒粉 3g
- 香油 10ml
- 云吞调料 ：
- 生抽 1勺
- 花椒油 半勺
- 红油辣椒 1勺
- 蚝油 半勺
- 香菜末 1根
- 熟白芝麻 少许
- 煮云吞开水 适量
步骤
1. 肉末中放入腌肉调料
2. 拌匀后备用
3. 买的云吞皮，准备包云吞
4. 取适量肉末放入云吞皮
5. 云吞皮对折一下
6. 右边皮上稍微沾点水
7. 左边压到右边皮上
8. 依次包好
9. 烧开水
10. 放入云吞大火烧开
11. 碗中放入生抽
12. 放入花椒油
13. 放入红油辣椒
14. 放入蚝油
15. 放入香菜
16. 拌匀
17. 差点忘记放白芝麻了，加入适量煮云吞的开水
18. 云吞也煮好了
19. 云吞捞入碗中
20. 鲜香美味
21. 成品图
菜谱创建于:2022年03月25日 12:52
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