xo酱爆鹅肠

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食材

  • xo酱
  • 尖椒两个
  • 胖干辣椒5个
  • 鹅肠

步骤

xo酱爆鹅肠,拿一个小碗兜里面下高汤(没有高汤的下水)蚝油一汤匙，白糖少许，酱油，味精，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11228'>xo酱</a>(这个是我自己调的，没有的到调味店买就有了，李锦记<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11228'>xo酱</a>)花雕酒少许，香麻油，胡椒粉调匀下淀粉少许搅匀备用

1. 拿一个小碗兜里面下高汤(没有高汤的下水)蚝油一汤匙，白糖少许，酱油，味精，xo酱(这个是我自己调的，没有的到调味店买就有了，李锦记xo酱)花雕酒少许，香麻油，胡椒粉调匀下淀粉少许搅匀备用

xo酱爆鹅肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 21'>鹅肠</a>处理：用一汤匙盐，食粉半汤匙抓洗两边，洗完泡水，水要一边泡一边放点小水流动半天，这样出来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 21'>鹅肠</a>会很脆

2. 鹅肠处理：用一汤匙盐，食粉半汤匙抓洗两边，洗完泡水，水要一边泡一边放点小水流动半天，这样出来的鹅肠会很脆

xo酱爆鹅肠,鹅肠切长段，尖椒切菱形片，干辣椒用剪刀剪断，尖椒和辣椒下油里抛下马上捞出备用

3. 鹅肠切长段，尖椒切菱形片，干辣椒用剪刀剪断，尖椒和辣椒下油里抛下马上捞出备用

xo酱爆鹅肠,锅里放水煮开，下鹅肠捞下，马上倒出沥干水分，再下7层热的油里抛下马上倒出，以上两个动作要求都要快，不然鹅肠就老了

4. 锅里放水煮开，下鹅肠捞下，马上倒出沥干水分，再下7层热的油里抛下马上倒出，以上两个动作要求都要快，不然鹅肠就老了

xo酱爆鹅肠,锅里下油下蒜爆香倒入步骤1，下鹅肠下尖椒和辣椒翻炒几下起锅。一道香脆可口的xo酱爆鹅肠就完成了

5. 锅里下油下蒜爆香倒入步骤1，下鹅肠下尖椒和辣椒翻炒几下起锅。一道香脆可口的xo酱爆鹅肠就完成了

小贴士

  1. 没有鹅肠用鸭肠也可以，猪生肠也可以
菜谱创建于:2013年05月29日 18:32
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