大蒜炒鸭肉
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食材
- 大蒜 300克
- 熟鸭肉 300克
- 色拉油 色拉油
- 料酒 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 糖 1汤勺
- 盐 1茶勺
步骤
1. 大蒜洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状；
2. 锅烧热，下2汤勺油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出；
3. 原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下
4. 再接鸭肉倒进去与蒜同炒；
5. 加糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用
小贴士
- 如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味，其它处理步骤相同
- 大蒜宜多不宜少，蒜白较厚不易熟，所以要先炒，平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎，叶片可后放
- 熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少许盐，尽量用手“按摩”使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉；油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。
菜谱创建于:2013年09月04日 18:42
