螃蟹面糊酱

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食材

  • 螃蟹
  • 方干
  • 毛豆
  • 面粉
  • 葱
  • 姜
  • 黄酒
  • 醋
  • 生抽
  • 老抽
  • 盐
  • 糖
  • 胡椒粉

步骤

螃蟹面糊酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 307'>螃蟹</a>用毛刷刷干净，在砧板上剁成两半。

1. 螃蟹用毛刷刷干净，在砧板上剁成两半。

螃蟹面糊酱,方干切成小丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67'>毛豆</a>洗净备用。

2. 方干切成小丁，毛豆洗净备用。

螃蟹面糊酱,锅里热油，放入多多的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>煸炒，再放入螃蟹煸炒,烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。

3. 锅里热油，放入多多的葱和姜煸炒，再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。

螃蟹面糊酱,添加开水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。煮滚后略煮一会。

4. 添加开水，放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。

螃蟹面糊酱,小半碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，加水调成略稀的面糊，慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火，冷却后会更加凝固些。

5. 小半碗面粉，加水调成略稀的面糊，慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火，冷却后会更加凝固些。

小贴士

  1. 螃蟹大凉，烹调时要注意搭配热性的食材。
  2. 如果是蒸着吃，一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。
  3. 如果是炒着吃，要放多多的葱、姜、黄酒，还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起，螃蟹基本是可以放心吃了。
  4. 但也不能贪多，尤其是脾胃虚寒的，浅尝即可。
菜谱创建于:2014年03月21日 23:20
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