赛螃蟹
穷苦人民的智慧😅
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食材
- 鸡蛋
- 咸鸭蛋
- 生姜
- 白醋
- 白糖
- 盐
- 料酒
步骤
1. 咸鸭蛋只需要用到蛋黄，可以使口感更接近螃蟹。（没有可以省略）
2. 蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。
3. 蛋清充分打散。
4. 蛋黄充分打散。
5. 咸蛋黄捣碎。
6. 把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。
7. 生姜切末。
9. 锅中油烧热，倒入蛋清。
10. 快凝固时，倒入一半生姜水，炒至凝固。
11. 盛入盘中。
12. 锅中留底油烧热，倒入蛋黄。
13. 快凝固时，倒入另一半生姜水，炒至凝固。
14. 把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。
小贴士
- 蛋清和蛋黄一定不要炒老，刚刚凝固就可以关火。这样口感松软，更接近螃蟹。
菜谱创建于:2017年11月26日 12:34
