双色玫瑰馒头

双色玫瑰馒头

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食材

  • 普通面粉150克(南瓜面团材料)
  • 白糖15克(南瓜面团材料)
  • 蒸熟南瓜70克(南瓜面团材料)
  • 酵母2克(南瓜面团材料)
  • 普通面粉150克(白面团材料)
  • 白糖15克(白面团材料)
  • 水75克(白面团材料)
  • 酵母2克(白面团材料)

步骤

双色玫瑰馒头,将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里,混合均匀,分别用手揉和成光滑的面团,(大约揉十分钟左右)再放入容器内,表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。

1. 将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里,混合均匀,分别用手揉和成光滑的面团,(大约揉十分钟左右)再放入容器内,表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。

双色玫瑰馒头,至面团发酵至2倍大即可。(在34度的天气发酵了一小时),发酵好的面团取出,撒上一点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

2. 至面团发酵至2倍大即可。(在34度的天气发酵了一小时),发酵好的面团取出,撒上一点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。

双色玫瑰馒头,两种揉好的面团分别均分成6-8克的面团,再分出几个小面团搓成长方形的圆条备用(圆条用来做成花芯的)。

3. 两种揉好的面团分别均分成6-8克的面团,再分出几个小面团搓成长方形的圆条备用(圆条用来做成花芯的)。

双色玫瑰馒头,取南瓜小面团,压扁,再取另一个白面团,再压扁,两个面团组合起来,碾成大片的圆形。

4. 取南瓜小面团,压扁,再取另一个白面团,再压扁,两个面团组合起来,碾成大片的圆形。

双色玫瑰馒头,五片碾好的大圆片,叠放起来,最下面的面片上放上花芯,然后由下往上卷起来,卷成多层的圆柱形,捏实底边。

5. 五片碾好的大圆片,叠放起来,最下面的面片上放上花芯,然后由下往上卷起来,卷成多层的圆柱形,捏实底边。

双色玫瑰馒头,卷好的面团对半切开,平放就成玫瑰花形了,用手稍压平一下每一片的花瓣,花朵就更立体了哦。

6. 卷好的面团对半切开,平放就成玫瑰花形了,用手稍压平一下每一片的花瓣,花朵就更立体了哦。

双色玫瑰馒头,蒸锅内注入约70度的热水,蒸架抹上一点油,将玫瑰馒头生胚放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。

7. 蒸锅内注入约70度的热水,蒸架抹上一点油,将玫瑰馒头生胚放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。

双色玫瑰馒头,开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。

8. 开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。

小贴士

  1. 馒头包子的面团要努力揉,揉至表面光滑,这样蒸出来的馒头包子才有光滑漂亮的表面哦。
  2. 用两种色彩一起碾成圆片,这样出来的玫瑰花的色彩更随意,更生动。
  3. 用手稍压平一下每一片的花瓣,这样花朵蒸出来后就更立体了。
  4. 馒头是冷水下锅,再开火蒸,这样在升温的过程中会有助面团发酵涨大哦。
  5. 现在天气有点冷,所以我用了约70度的热水进行二发,但夏天就只用冷水就好了,夏天的温度,室温就完全能进行发酵了。
  6. 蒸好不要立刻开锅盖,不然,面团容易突然受冷回缩。
菜谱创建于:2014年03月21日 10:20

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