杏仁牛奶布丁
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食材
- 杏仁粉150g
- 牛奶500ml
- 细砂糖100g
- 吉利丁片15g
- 鲜奶油250ml
步骤
1. 吉利丁片用冰水泡软
2. 牛奶加细砂糖，搅拌均匀
3. 中火边搅拌边煮至略沸腾，离火，加入杏仁粉，搅拌均匀
4. 盖上锅盖或锡纸焖5—10分钟后过滤出杏仁渣不用
5. 趁热加入泡软沥干的吉利丁，搅拌至溶化
6. 立即隔冰水冷却，边冷却边不断搅拌
7. 冷却到杏仁糊能挂在刮刀上
8. 淡奶油打至六分发，即出现明显纹路，但是还能流动的状态
9. 分两次把淡奶油加入杏仁糊中，每次都搅拌均匀后再加下一次，搅拌成均匀浓稠的糊状
10. 分两到三次倒入模具中，每次都在台面上轻磕几下，排出空气；入冰箱冷藏至完全凝固
11. 凝固后脱模，盘子扣在模具上
12. 两手同时抓住盘子和模具，迅速倒过来
菜谱创建于:2014年04月12日 13:42
