抹茶肉松蛋糕卷

抹茶肉松蛋糕卷

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80克
  • 油 30克
  • 糖 30克
  • 水 70克
  • 抹茶粉 10克
  • 泡打粉 1/2小勺
  • 酸奶 洒了
  • 肉松 洒了
  • 醋 2滴

步骤

抹茶肉松蛋糕卷,蛋白、蛋黄分离

1. 蛋白、蛋黄分离

抹茶肉松蛋糕卷,蛋黄中放10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>打发到浓稠，颜色变浅

2. 蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅

抹茶肉松蛋糕卷,分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀

3. 分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀

抹茶肉松蛋糕卷,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>轻轻搅拌均匀

4. 加水轻轻搅拌均匀

抹茶肉松蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、抹茶粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>

5. 筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉

抹茶肉松蛋糕卷,翻拌均匀，备用

6. 翻拌均匀，备用

抹茶肉松蛋糕卷,蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

7. 蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

抹茶肉松蛋糕卷,盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

抹茶肉松蛋糕卷,再倒回蛋白中翻拌均匀

9. 再倒回蛋白中翻拌均匀

抹茶肉松蛋糕卷,放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右

10. 放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右

抹茶肉松蛋糕卷,取出倒扣撕下油纸

11. 取出倒扣撕下油纸

抹茶肉松蛋糕卷,放微热后铺上锡纸翻面，涂上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>

12. 放微热后铺上锡纸翻面，涂上酸奶，撒上肉松

抹茶肉松蛋糕卷,卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块

13. 卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块

小贴士

  1. 蛋白一定要在无油无水的盆中打发
  2. 酸奶要厚点的那种
菜谱创建于:2014年04月29日 21:11
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