自制卤味_卤猪蹄儿
想吃卤味，自己做吧_卫生又好吃，简单又美味，so tasty^_^
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食材
- 卤味料 一包
- 桂皮 若干
- 五香 若干
- 八角 若干
- 香叶等香料 若干
- 干花椒 一把
- 干辣椒 一把
- 老姜 一块
- 猪蹄尖 两根
- 鸭掌 半斤
- 鸡蛋或鹌鹑蛋 两个或若干
- 猪肝 半斤
- 五花肉 半斤
步骤
1. 锅里加大半锅水，烧开后倒入卤料。
3. 趁烧水时，这边将洗净的各种材料加料酒少许盐码味。ps.在购买猪蹄时可以让老板帮你对半剁成两块。没来得拍全部要卤的材料哈，发张鸭掌的^ω^
4. 猪蹄加水，放高压锅里上汽后中小火焖十至十五分钟后关火。锅冷却放气后捞出猪蹄备用。 ps.提前将猪蹄煮熟煮软可节省卤制时间。
5. 放入卤水中小火慢卤三十分钟后关火，在卤水里泡制半小时后捞出摆盘既可。
6. 在猪蹄卤制一段时间后，可放入大块猪肝，和鸭掌，然后放入刚煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋，不过得把蛋壳敲碎成网状蛋壳。卤水烧开后中小火慢卤。鸡蛋或鹌鹑蛋也可放卤水里煮开后捞出敲碎再放回锅里继续卤制以便于入味。
7. 全部卤熟卤入味后关火，继续泡卤水里半小时让卤味渗透卤制的材料里，然后捞出摆盘。
8. 卤猪蹄，香糯好吃！
9. 卤鸭掌，香脆可口！
10. 卤鸡蛋，里外都香，特别是蛋黄！
11. 卤猪肝，切片摆盘，可直接食用，则可蘸干辣椒面或加蘸水凉拌。
12. 锅里的卤水不要倒掉，装入保鲜盒冷却后放入冰箱保存，下次卤制的时候当卤水底料，越卤越好吃！
小贴士
- 可以加入喜欢吃的一切材料，如牛肉，鸡翅，鸡爪等。当然也可以加入藕，土豆，海带卤制，好吃！
菜谱创建于:2014年08月25日 18:12
