自制卤水猪蹄
卤水是一款卤味中的灵魂，制作卤味时最重要的配料就是卤水，用张亮的话讲 “这锅卤水你要是做好了，你就可以用它卤全世界。”
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食材
- 猪蹄 800克
- 蒜 5瓣
- 大葱 1颗
- 姜 4片
- 冰糖 60克
- 啤酒 1瓶
- 生抽 大半碗
- 料酒 半碗
- 卤料包 1包
步骤
1. 准备好材料；
2. 葱和姜蒜切好；
3. 锅内放入两大汤勺的油，把葱姜蒜放进去煸炒出香味，炒出香味后捞出葱姜蒜，葱姜蒜别扔了，等下还要用；
4. 把冰糖倒入锅内；
5. 中小火炒溶冰糖；
7. 把刚才捞出的葱姜蒜倒进去；
8. 倒入水，和倒入3分子2瓶的啤酒；
9. 倒入老抽，也可以不放老抽；
10. 卤水料放进纱布袋里也放进锅里，盖盖子，水开后小火煮20分钟；
12. 20分钟后把猪蹄倒进去，大火煮15分钟然后转小火煮2个小时即可；
13. 习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！
小贴士
- 1、这些卤料的分量要适量，主要是根据你自己要煮的东西多少来衡量，重口就多放一点，淡口就少放一点。
- 2、卤料包里面包含（香叶、草寇、陈皮，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许）
菜谱创建于:2017年09月04日 22:49
