冰皮月饼
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食材
- 鸡蛋1 1个
- 澄粉1 25克
- 玉米淀粉1 25克
- 奶粉1 25克
- 吉士粉1 25克
- 黄油1 25克
- 椰浆1 25克
- 三花淡奶1 25克
- 白砂糖1 100克
- 水1 100克
- 糯米粉2 20克
- 粘米粉2 20克
- 澄粉2 10克
- 油2 15克
- 牛奶2 80克
- 草莓味炼奶2 45克
- 熟糯米粉 适量
步骤
1. 如图先将澄粉玉米淀粉奶粉吉士粉和糖过筛混合均匀，再将黄油放入水里加热至融化，倒入过筛的糖粉搅拌均匀
2. 如图依次加入椰浆
3. 如图加入三花淡奶搅拌均匀
4. 如图再加入一个鸡蛋搅拌均匀
5. 如图过筛一遍
6. 如图盖上保鲜膜中小火蒸15分钟
7. 如图出锅搅拌柔软放凉放冰箱冷藏1小时
8. 如图取出撮碎再捏紧很容易成团，这样奶黄馅儿就做好了
9. 如图制作冰皮：将澄粉粘米粉糯米粉混合过筛，加入牛奶和油先搅拌均匀
10. 如图再加入草莓味炼奶搅拌均匀
11. 如图装入盘子盖保鲜膜入锅蒸15分钟
12. 如图取出凉至不烫手时揉成光滑的面团放冰箱冷藏1小时
13. 如图冰皮和馅儿各分25克一份，用冰皮包入馅儿揉圆，模具沾适量熟糯米粉再将多余的粉磕掉，将团放入模具内按压出自己喜爱的图案
14. 如图
小贴士
- 此配方的冰皮能做8〜10克，奶黄馅儿有300多克，记不清了，多的放冰箱冻起来下次使用或用来包汤圆都不错
- 加鸡蛋的时候温度一定不能烫，不然成蛋花了哦
- 如果不喜欢这颜色就选原味的炼奶
菜谱创建于:2015年09月24日 00:55
