芒果流心慕斯
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食材
- 芒果泥(食材) 350g
- 吉利丁片(食材) 2.5片（5g一片）
- 动物性淡奶油(食材) 150g
- 细砂糖(食材) 30g
- 芒果果肉夹心(食材) 300g
- 黄油(饼干底) 30g
- 饼干碎(饼干底) 100g
- 鲜橙汁(装饰) 30g
- 半片吉利丁片(装饰)
- 芒果果肉(装饰) 3块
- 模具 活底6寸
步骤
1. 把黄油化开隔水融化或者微波炉1分钟
2. 饼干用料理机或者用擀面杖压碎也行，
3. 把饼干碎倒入容器中
4. 然后把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀平铺到模具底部压实
5. 将模具放入冰箱冷藏。吉利丁片剪小片泡在冰水中备用
6. 称出300克慕斯部分用的芒果泥，剩余的就用于芒果流心部分
7. 吉利丁片水浴法溶解成液体，把融化好的吉利丁液倒入芒果泥里面用刮刀快速混匀
8. 打发淡奶油直至出现出现纹路马上消失的状态即可
9. 倒入芒果泥里面用刮刀拌匀，搅拌手法：和炒菜一样不要画圆就行
10. 饼干底拿出来，倒入三分一的糊，铺上一层芒果肉，再倒一层糊，外围一圈铺上芒果果肉中间倒入剩下的芒果泥
11. 最后把剩下的所有糊倒入模具中，要从边缘开始倒，然后稍微晃动抹平表面，放入冰箱冷藏凝固，
12. 在冷藏一个小时后拿出来，倒上果汁吉利丁混合液，再放回冷藏过夜
13. 准备吃的时候用电吹风微微吹一下模具周围一圈即可脱模，上面再摆放几个果肉即可
菜谱创建于:2015年12月18日 15:29
