芒果慕斯
两个加高6寸，一个用的饼干底，一个用的蛋糕夹层。
95 菜谱
1564 粉丝
24 关注
食材
- #蛋糕夹层#
- 戚风蛋糕(可以用自己喜欢的蛋糕卷) 2片
- #饼干底#
- 核桃仁 20克
- 消化饼干 100克
- 黄油 45克
- #慕斯#
- 芒果果肉 410克
- 牛奶 90克
- 吉利丁片(3片) 15克
- 细砂糖 55克
- 淡奶油 330克
- 奶油奶酪 30克
- #镜面#
- 芒果果肉 160克
- 温水 50克
- 吉利丁片(2片) 10克
步骤
1. 饼干底的黄油隔水加热融化，消化饼干和核桃放入破壁机打碎。
2. 和融化黄油拌匀。
3. 铺进模具底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏。
4. 还有一个用蛋糕片的话，烤一个普通蛋糕卷就可以了，或者烤两个，就不用准备饼干底了，蛋糕片的话比模具小一圈就可以了。
5. 芒果我用了一个超大的，还不够，后来又加了6个台农芒果。
6. 芒果取果肉放破壁机打成细腻的芒果泥，镜面部分可以放进去一起打。
7. 3片吉利丁放冰水泡软。
8. 牛奶隔水加热，放入沥干水分的吉利丁。
9. 搅拌至吉利丁融化。坐温水备用。
10. 淡奶油加糖和奶酪打发。
11. 打发到稍稍有纹路，大概5,6分吧。
12. 410克芒果泥和第九步的牛奶吉利丁溶液拌匀，如果有疙瘩的话隔水加热再搅拌下。
13. 很细腻的状态。
14. 稍微凉后，加入淡奶油拌匀。
15. 慕斯液就完成了。
16. 饼干底的，直接倒入慕斯液就可以。
17. 蛋糕底的，一层蛋糕，一层慕斯，一层蛋糕，一层慕斯这样。
18. 检查慕斯液凝固后就可以制作镜面了，一般冷藏一个小时左右就凝固了，吉利丁片2片，用冰水泡软备用。镜面的芒果泥加温水调匀。隔水加热搅拌，放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化就可以了。
19. 放凉后缓缓倒入凝结的慕斯表面，继续入冰箱冷藏一晚，第二天用吹风机吹一下慕斯圈外围，就可以轻松脱模了。
20. 脱模后可以装饰下。
21. 享用吧。
