地方菜 千张卷烧鸭

地方菜 千张卷烧鸭

这道菜是我在安徽省一个小镇上的朋友那里学来的，这道菜酱香浓郁，是一道极为下饭的佳肴。

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食材

  • 鸭子 半只
  • 油炸千张卷 300g
  • 盐 糖
  • 老抽 料酒
  • 生抽 红辣椒
  • 红油 花椒
  • 八角 葱姜蒜

步骤

地方菜 千张卷烧鸭,葱姜蒜如图，红辣椒切段。

1. 葱姜蒜如图，红辣椒切段。

地方菜 千张卷烧鸭,冷锅入少许油放入花椒小火煸香捞出，放入鸭肉翻炒。

2. 冷锅入少许油放入花椒小火煸香捞出，放入鸭肉翻炒。

地方菜 千张卷烧鸭,不停的翻炒使鸭肉里的油脂炒出来，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，再放入盐，糖，料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4965'>红油</a>，红辣椒段，葱姜蒜翻炒片刻加入冷开水烧开后放入千张卷小火炖约20分钟。

3. 不停的翻炒使鸭肉里的油脂炒出来，放入老抽上色，再放入盐，糖，料酒，生抽，八角，红油，红辣椒段，葱姜蒜翻炒片刻加入冷开水烧开后放入千张卷小火炖约20分钟。

地方菜 千张卷烧鸭,尝尝咸淡后自行调整。

4. 尝尝咸淡后自行调整。

地方菜 千张卷烧鸭,炖至汤稠，千张卷入味，撒上香葱和香菜即可出锅。

5. 炖至汤稠，千张卷入味，撒上香葱和香菜即可出锅。

菜谱创建于:2016年03月28日 11:51
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