以假乱真的全麦面包(没有一滴油没有全麦粉)
想吃全麦面包,家里又没有全麦粉,我就想着这样做做看。咬上成品第一口的感觉,成品简直惊着我了,太好吃了!外皮稍稍有一点点硬,内部却异常柔软,而且没有一滴油,有的是果干和对身体益处颇多的芝麻,非常健康的一款面包,强烈推荐!
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食材
- 高筋面粉 270g
- 冰牛奶 180g
- 盐 3g
- 红糖 20g
- 干酵母 3g
- 葡萄干 70g
- 红枣干 40g
- 熟芝麻 适量
步骤
2. 面团达到扩展阶段,加入果干!再次启动和面程序,设定为12分钟!
3. 油纸上撒上少量高筋面粉,取出面团,上下左右拉扯一下再揉成团。
4. 将面团放入烤箱发酵一小时,发至两倍大小左右即可。也可以室温发酵。
5. 取出发酵好的面团排气,擀平成椭圆形,然后卷起来。
6. 再次放入烤箱,进行第二次发酵,发酵半小时左右。
7. 取出发酵好的面包胚,轻轻拍上一层水,然后撒上熟的白芝麻、黑芝麻,也可以根据自己的喜好加入其他的杂粮之类的。与此同时,烤箱预热180度8分钟。
8. 烤箱180度烤30分钟左右。成品出来了,口感太惊人了,果香四溢,我差点以为自己做的是全麦面包,这是我做过那么多面包蛋糕以来儿子最喜欢吃的一款!
小贴士
- 发酵和烘烤的时候,底部放个装水的托盘,会使面包内部更加松软!冰牛奶指的是冷藏过的纯牛奶哦!
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