自制菜肉小煎饼
一个馅儿多种做法，猪肉泥可以做肉丸子，可以包馄饨、饺子，还可以用饺子皮做小煎饼。根据口味加入不同蔬菜，关键的一点，水饺和煎饺包法很有讲究。
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食材
- 饺子皮 适量
- 猪肉 500g
- 盒豆腐 一盒
- 香菇、冬瓜、芹菜、胡萝卜、香菜、香菇等 适量（根据口味添加）
- 盐、姜蒜、葱、醋
- 番茄酱等个人喜好调料汁 备用
步骤
1. 喜欢柔软的肥肉多一些，喜欢有嚼头的瘦肉多，去皮
2. 肉和各种调料剁碎成泥
3. 喜欢加蔬菜的朋友自己酌情把各类蔬菜剁碎加入，添加盒豆腐是为了让口感更柔和、加适量盐或者再加一点酱油。
4. 把馅儿放入饺子皮直接两头粘起，太干蘸点儿水，太湿用点儿面粉。
5. 煎法如下：先热锅，再放油，油五成热即可下锅煎，中火至面皮开始有点儿金黄翻身，待两面都有点金黄，加少量水，用手指撒均匀，盖锅，反复几次，至皮两面完全金黄，控制火力，水分完全收干即可出锅。（一般重复两三次即可，要熟一点的多一两次。水一次不能多，宁可多几次。。）
6. 根据口味调汁儿和加酱料。
小贴士
- 醋是不错的选择。
菜谱创建于:2016年08月19日 21:18
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