新疆大盘鸡
新疆大盘鸡它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。今天和朋友们一起分享一下麻辣适中的大盘鸡。
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食材
- 三黄鸡 一只
- 料酒 适量
- 盐 5克
- 花椒 10粒
- 麻椒 10粒
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 糖 适量
- 青椒 一个
- 红尖椒 一个
- 土豆 三四个
- 老抽 适量
步骤
1. 先将三黄鸡清洗干净
2. 切适当的块放料酒拌匀备用
4. 姜切片
5. 两片切碎，蒜也切碎一部分
6. 土豆去皮切滚刀块
8. 油锅烧热
9. 放入花椒、麻椒、花椒爆香
10. 放入姜蒜碎
11. 放入鸡块香叶爆炒五分钟
12. 放入土豆块翻炒均匀
13. 加入适量豆瓣酱翻炒
15. 加入高汤或开水漫过鸡块土豆块中火炖三十分钟
16. 快收干汤
17. 放入青椒、尖椒
18. 翻炒均匀至双椒熟关火
小贴士
- 正宗新疆大盘鸡又麻又辣，好多人都不敢吃，今天这个菜谱老少皆宜，最后不要把汤收太干，可以浇米饭上吃，也可像正宗大盘鸡一样配着拉条子。
菜谱创建于:2016年08月28日 22:19
