提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕
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食材
- 鸡蛋 2个
- 马斯卡彭奶酪 250g
- 淡奶油 200ml
- 糖 70g
- 水 50g
- 咖啡粉 2g
- 咖啡酒 50ml
- 吉利丁片 2片
- 手指饼干 100g
- 可可粉 90g
步骤
1. 淡奶油马斯卡彭要冷藏（保鲜 ）12小时，好打发。1、自备2个蛋黄，250克马斯卡彭，200ML淡奶油，水50克，糖70克.咖啡粉1包，咖啡酒50ML.先把2片吉利丁片用凉水泡着备用，取一包咖啡粉用50克温水稀释，放在一边备用。
2. 蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。 水50克细砂糖70克一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。 糖水沸腾以后关火，分三次倒入蛋黄液里，边打边倒。 糖水倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，颜色变淡。浓稠。 把泡好得丁片捞出来放进蛋黄液里，隔热水打！
3. 把泡好得丁片捞出来放进蛋黄液里，隔热水打，丁片溶化之后盆从热水上拿下来放凉，倒入250克马斯卡彭芝士，用打蛋器打到顺滑。无颗粒就行。
4. 另取一干净的盆倒入，200ML淡奶油用打蛋器低速打发打到出现纹路，用打蛋器能挑起来有尖不掉。
5. 把打发的淡奶油，倒入马斯卡彭糊里，用刮刀上下翻匀
6. 把放凉的咖啡水加入50ML咖啡酒，取手指饼干，在调好得咖啡酒里滚一圈，均匀地铺在模具的底部
7. 倒入一半的马斯卡彭芝士糊，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了酒的手指饼干，铺匀倒剩下的一半马斯卡彭芝士糊。倒满之后，稍微震一下模具。把蛋糕模放进冰箱，冷藏6小时以上。过夜最好。
8. 脱模，用吹风机在模具周围吹几圈，从底往上托。表面撒上可可粉洒薄薄的一层就可，提拉米苏就做好了
9. 撒上可可粉，有创意的话，可以买个膜具，铺在上面，撒上糖粉，没有可以用绿茶粉代替
10. 可可粉不要放太多
