干锅肥肠
干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升属于川菜！干锅肥肠色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长
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食材
- 肥肠 1000克
- 红油 适量
- 干辣椒 适量
- 青辣椒 适量
- 红辣椒 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 桂皮 适量
- 白酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
步骤
![干锅肥肠,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>刮洗干净，放入冷水锅内，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切2厘米长的段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片。
锅置旺火上，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，烧热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>，炒[1]干水分，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、精盐、味精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 439'>肥肠</a>软烂，再选出八角、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、整干椒。](https://pic.ecook.cn/web/242981474.jpg!wd780)
菜谱创建于:2017年03月09日 22:36
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