干煸肥肠
干煸肥肠，再加些蒜苗爆肥肠既是一道简单的家常菜，又是一道极好的下酒菜、下饭菜；色香味浓超级美味~~~
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食材
- 肥肠 100克
- 蒜苗 170克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 少许
- 葱沫 少许
- 生姜 少许
- 蒜头 3瓣
- 食盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 鸡粉 少许
步骤
1. 备好食材
3. 葱、姜、蒜洗净切好备用
4. 将买好的熟大肠切段备用
5. 炒锅烧热倒油放入蒜苗
6. 加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
7. 留底油爆葱姜蒜，再放入肥 肠煸炒，注：留少许蒜片备用
8. 煸炒至起焦边且出油后，滴入料酒去腥增香
9. 加白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀，提鲜入味
10. 倒入刚刚煸好的蒜苗
11. 爆炒均匀、接着撒些鸡粉
12. 最后将余下的蒜片撒入，炒匀关火
13. 出锅装盘
14. 焦香鲜嫩又下饭
15. 好吃的不得了
小贴士
- 1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
- 2、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分
- 3、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香
菜谱创建于:2019年11月26日 21:06
