好吃到停不下嘴的椰子脆片
最初做这个脆片是为了消耗剩余的蛋白，意外的发现这个脆片居然味道特别香，吃完一个不经意间又拿起另一个送到嘴边，真的是好吃到停不下嘴的！
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食材
- 无盐黄油 65克
- 糖粉 45克
- 盐 一小撮
- 蛋白 58克
- 低筋面粉 18克
- 椰蓉 95克
步骤
1. 无盐黄油在室温下软化。
2. 用手动打蛋器搅打成乳霜状。
3. 将糖分过筛加入到黄油中。
4. 用打蛋器混合均匀，看不见干粉，顺滑的状态。
5. 蛋白提前拿到室温下备用，分次加入到黄油中来。
6. 刚开始蛋白很难拌进黄油中，继续搅拌成蛋白完全与黄油融合。
7. 每一次都要让蛋白完全被黄油吸收后再加下一次。
8. 混合后的状态呈光滑细腻状。
10. 用刮刀将椰蓉和低筋面粉混合均匀。
11. 混合好的椰蓉和低筋面粉加入到黄油中。
12. 用刮刀翻拌均匀。
13. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
14. 冷藏后椰蓉和黄油已经完全融合到一起了。
15. 将瓦片模具放在油布（油纸）上，用“L”抹刀取适量的面糊填充到模具中，用抹刀抹平。
16. 一手压住油布，一手垂直提起模具，重复步骤15的动作将整个油布上铺满。
17. 将油布提起放入到烤盘中，烤箱预热到150度，中层，上下火烘烤15分钟左右。
18. 烤好的椰子脆片放到晾网上晾凉，完全冷却后放到密封盒中储存。
小贴士
- 黄油一定要提前拿到室温下进行软化。
- 如果室温过低，可以用隔水加热的方法来软化黄油。
- 每一次加蛋白之前一定要将之前的完全融合后再加下一次。
- 一定要低温烘烤，避免高温上色过快，而没烤熟。
菜谱创建于:2017年04月21日 14:37
