大料酱油
《大料酱油·经典版》 结合了固体酱油的醇厚和淡盐酱油的鲜美，淡盐酱油中和固体酱油的盐分，再调入大料水。这样制过的酱油做无油餐必不可缺。 注意调大料一定加入甘草解毒性，因为是熬大料水，可以加入自己喜欢的水溶性香料。
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食材
- 固体酱油 1袋330克
- 淡盐酱油 1瓶
- 大料 祥见步骤图
步骤
1. 固体酱油1袋
2. 刮入大的容器中
3. 香叶5片、罗勒籽3根（没有也可以不加）、八角2颗、花椒1小撮、草果2颗、荜茇5颗、肉桂1片、丁香1颗（没错是1颗）、甘草2片
4. 草果处理便于出味
5. 所有大料锅中炒香
6. 加入1500ml水
7. 大火烧开转中小火熬煮15分钟关火
8. 大料滤出来可以作卤菜哦
9. 大料水调入固体酱油中搅拌均匀
10. 调入一瓶淡盐酱油
11. 拌匀
12. 装瓶
13. 做素菜用它可香啦！做无油餐更是必不可少。
小贴士
- 为避免影响口感，酱油不要直接在火上烧开，用热的大料水冲调就好了，使用的淡盐酱油一定用酿造酱油。
- 水溶性香料像陈皮、香茅草什么的都可以适量添加。
- 经常使用大料一定养成配甘草的习惯。
菜谱创建于:2017年05月06日 16:22
